素材 生きる チェーン 焼き鳥

“ところで前にも書いたが、９０年代ぐらいまでは焼き鳥とは圧倒的にタレで食うモノであった。タレが命であり、秘伝の継ぎ足しタレなんて伝説もあちこちに存在していたのだが、いつのまにか「焼き鳥は塩」という言説が生まれ、「素材の味が生きる塩こそが通」...