“おなじみのいる店というのは嫌いだし、おなじみになるのも好きではない。たとえ顔見知りになっても店と客のあいだには適度のクールさ、無関心さがあってほしい。都市生活の最大のよさはプライバシーにあると思っている人間には、無関心はその店の最大のサービスである。”