“生まれた瞬間に雑菌やら何やらでバタバタあの世に戻り、運良く大人になっても何か食えば毒や寄生虫にやられ、なんてことないような病気にもやられ、火を焚いたり犬に守ってもらわなきゃ休むこともできない日々から文明の力でやっとここまで来たのに、自然は優しいものって発想はどこから出てくるんだ。”

“食事をすると体温が上がることからも分かるように、食物を消化するにはエネルギーが必要だ。だが『火の賜物』によればヒトの代謝率の増加分は最大で二五％に過ぎない。なお魚は一三六％、ヘビでは六八七％だという。 　ヒトが他の種よりも抜きん出て消化にエネルギーを使っていないのは、料理したものを食べているからである。加熱された澱粉はゲル化し、より吸収されやすくなる。 　料理によってヒトは食料からより大きなエネルギーを摂取できるようになり、エネルギー摂取そのもの、すなわち「消化」に費やしていたエネルギーを、脳の発達