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■味に深みを出したいとき
■味に深みを出したいとき
●牛乳
こちらも煮込む際に、水の変わりに入れます。
甘みやコクを出します。
●バター
味にコクを出します。
無塩バターがおすすめ。
玉ねぎを炒めるときに使っても良し、最後に風味を出すために入れるのもGoodです。
●オイスターソース
仕上げにオイスターソースを加えると、カレーのコクがアップ！
出来たてでも、一晩寝かせたようなカレーになります。
●チョコレート
一切れ入れるとコクがアップ。
味に深みを出しますが、入れすぎには注意しましょう。
●インスタントコーヒー
カレーに苦味を加え、深いコクを出します。
しかし、入れすぎると味のバランスを崩すため注意しましょう。
●ワイン
カレーの酸味とコクがアップ。
ルーを入れる間に加えましょう。
■甘めでまろやかなカレーにしたいとき
●バナナ
すりおろしたものをルーと一緒に煮込みます。
すると、なめらかでほどよい甘みを持ったカレーに！
甘みを強めたい場合は、古めのバナナがおすすめです。
●りんご
定番の隠し味。
摩り下ろしてルーと一緒に煮込みます。
まろやかさがアップして、マイルドなカレーになります
●はちみつ
こちらもりんごと同じくらい有名な隠し味。
甘みを増し、カレーの味がマイルドになります。
●砂糖
えっ!? と思う方もいるかもしれませんが、意外にもカレーに合います。
最初に舌で感知される甘みを強めることで、
その後にくる、カレーの苦味・辛味に深みを出し引き立たせる効果があるためです。
●野菜ジュース
煮込む際に、水の代わりに使用。
カレーに甘みを加え、味に深みが出ます。
■さっぱりとしたカレーにしたいとき
●ヨーグルト
煮込むときに加えることで、カレーのさわやかさがアップ！
また、肉をヨーグルトに漬け込めば、肉のやわらかくなります。
●トマト
酸味、うまみを加え、さっぱりした仕上がりになります。
缶詰、ピューレどちらでもOKです。
水の代わりにトマトジュースを使う方法もあります。
●胡椒
ご飯にカレーをかけた後に振り掛けましょう。
味を引き締め、調えます。
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