納豆の東西。西のは大徳寺納豆のように、カビを繁殖させて作る=カビ納豆。東のは糸引納豆、細菌を繁殖させて作る=バクテリア納豆。近藤弘「日本人とたべもの」(毎日新聞社 昭和50年発行より)

納豆の東西。西のは大徳寺納豆のように、カビを繁殖させて作る=カビ納豆。東のは糸引納豆、細菌を繁殖させて作る=バクテリア納豆。近藤弘「日本人とたべもの」(毎日新聞社 昭和50年発行より)