“・酵素という栄養素はありませんし潜在酵素も存在しないので不足を心配する必要はありません ・酵素にこだわらず加熱食品も生の食品も両方上手にとりましょう ・食べた酵素が消化吸収されて身体の中で活躍することもありません ・発酵食品の良さは酵素が身体に働くからではありません ・酵素栄養学や生きた酵素という言葉をきいたらご用心”