“紅茶が100度に近い温度で抽出したほうが美味しいんなら，加圧して100度以上で抽出したらもっと美味しいんちゃうと思って調べたら，亜臨界水で130～180度で抽出した報告があった．渋みが減って香りが増えて美味しいそうだ．”