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カレー

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カレーの隠し味
メジャー
にんにく
しょうが
りんご
はちみつ
ヨーグルト
ウスターソースまたはオイスターソース
牛乳
ジャム各種
（フルーティな感じがすきみたいですね、みなさん
だからフルーツチャツネとか使うんでしょう）
トマトの缶詰
 
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マイナー
ばなな
チョコレート
コーヒー、インスタントコーヒー
赤ワイン
醤油
アーモンド
かつおだし
梅干し
塩辛
ピール
カルピス
チーズ
ケチャップ
めんつゆ
野菜ジュース
シナモン
ココア 
冷たい牛乳に入れてアイスココアを作るものが森永とか明治から出ていて、バンホーテンより安いのでそれでいいような気がする
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実際のレシピ例を拾っていくと

●鶏肉（もも、むね等)250ｇ
●塩コショウ少々
●加糖ヨーグルト(100mlカップ)1個
●パプリカ粉末（あれば）大さじ１
●カレー粉大さじ１
トマト水煮缶1缶
チキンスープの素小さじ１
生クリーム100㏄
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牛すね肉400g
玉ねぎ1個
にんじん1本
じゃがいも3個
水5カップ
赤ワイン100ml
★コンソメ固形1個
★ケチャップ大さじ2
★ウスターソース、蜂蜜各大さじ1
★ローリエ2枚
塩、コショウ適量
にんにく、しょうがチューブ各2cm程度
バター(又はマーガリン)10g
市販カレールー4皿分
ガラムマサラ少々
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豚ひき肉200g
玉ねぎ1コ
にんじん1/2本
じゃがいも3コ
ニンニク1片
カレールー半箱
ローリエ2枚
ウスターソース大さじ2
油大さじ1
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☆なす中2本
☆玉ねぎ大1個
☆トマト冷凍した物1個
☆豚ひき肉100㌘
☆冷凍ミックスベジタブル1/2カップ
おろしニンニクチューブ小さじ1
ローリエ1枚
固形コンソメ1個
水3カップ
味噌大さじ1
市販カレールー大箱1/2~1/3
オリーブオイル大さじ1

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典型的な感じで言うと

鶏肉 8本程度
ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ 200g
水煮トマト缶400g 1缶
にんにく 1片
しょうが 1片
玉葱 ※多少大きめでもOK1個
赤唐辛子1～3本
バター大さじ2
カレー粉大さじ2
塩小さじ1
ウスターソース小さじ1～3
水3カップ
こうしてみると、

ヨーグルト
トマト缶
にんにく、生姜
ウスターソース
コンソメスープまたはチキンスープ
適当な肉
が主軸で
カレーにするために
カレールーとかガラムマサラとかターメリックとかクミンパウダーとか、それなりのものを使う
ギャバンのカレーパウダーとかSBのカレー粉とかも使う

業務用カレールーはいろいろ使ってみたが
うまく行かなかった

個人的には
はちみつ、チョコレート、ジャムで味に深みを出したい
また、玉ねぎは大量に使い、タイミングをずらしていれる
最初に投入した分は溶かしてしまい、最後に投入したシャキシャキで
少し苦いナマの玉ねぎの感じも味わいたい

でも、上の基本に、デミグラソースを加えてシチューにしてもいいのだし
ハヤシライスもできる
そのままトマト味の煮込みにしてもいい
ビーツを加えたらボルシチになるような気がする

市販のルーは違う会社のものを混ぜろと言われるし
作ったら一晩寝かせろと言われるが
私は一回作ったら追加投入しながらしばらく食べるので
よくわからない

レトルトのカレーの味は参考にはなるけれども
続けて食べようとは思わない
昔は美味しいのもあったけれども

有名店のカレーももう10年くらい食べていない
不満があるし
自分で作りたいから
宣伝がうまいだけだと感じる

ココイチとか55とかのチェーン店系カレーも
もう随分食べていないが
やはり食べたいとは思わない

グリーンカレーとかタイカレーとか
スーパーでたまに買うことはあるが
それだけ
自分で作ろうとは今のところ思わない

昔は近所に体にいいというマクロビオティックの店もあったのだが
長く続かずに閉店してしまった
食べたこともあるが特においしくはなかった