成人期ADHDのスクリーニング 自己記入式症状チェックリスト（ASRS-ｖ1.1）

サツマイモは、「蒸し芋」よりも「石焼き芋」にした方がおいしいのは自明のこと。 　石で焼いた芋が蒸した芋よりおいしく感じる要因の一つは、サツマイモ内のβ-アミラーゼという酵素がより働くことで、デンプンが分解され、麦芽糖などの甘い成分が生成するからです。 　β-アミラーゼが一番活発に働く温度は約７０℃であることがわかっています。石焼き芋の場合、その温度帯を長い時間かけて通り過ぎるため、酵素がより働き、甘味が増すというメカニズムです。 　ここである一つの仮説が浮かびあがります。β-アミラーゼが働く低温加熱を